18 апреля 2026 г. · Пермь
Главный технолог
Требования:
Высшее образование по специальности «Технолог общественного питания»
Опыт работы технологом общественного питания не менее 3 лет
Владение навыками всех видов кулинарной обработки продукта
Знание кулинарных концепций итальянской, паназиатской, европейской, русской кухни, питания в формате «фаст-фуд»
Ориентация в кулинарных трендах
Знание организации производственных процессов
Знание необходимых норм и критериев оценки продукта
Стрессоустойчивость, ответственность, дисциплинированность, креативность
Обязанности:
Разработка продуктовой стратегии:
формирование концепции меню с учётом трендов рынка, целевой аудитории и рентабельности;
определение стандартов качества сырья и готовой продукции;
планирование сезонных обновлений меню.
Оптимизация производственных процессов:
внедрение единых технологических стандартов во всех точках сети;
разработка и актуализация технологических карт блюд;
стандартизация процессов приготовления для обеспечения идентичности продукции во всех кафе сети.
Контроль себестоимости и рентабельности:
анализ себестоимости блюд и поиск путей оптимизации;
контроль соблюдения норм закладки сырья;
взаимодействие с отделом закупок для выбора поставщиков с оптимальным соотношением цены и качества.
Управление качеством:
создание и внедрение системы контроля качества на всех этапах производства;
организация дегустаций и оценка органолептических показателей продукции
работа с жалобами гостей по качеству блюд.
Условия:
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
Работа в компании – лидере в сфере общественного питания Перми и Пермского края.
Работа над интересными и амбициозными задачами с возможностью реализации своего потенциала.
Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.
8 342 212-40-37